2 cách phơi sâm tươi giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng

Sâm tươi Hàn Quốc là một loại thực phẩm quý giá và được ưa chuộng trong ẩm thực và đồ uống truyền thống của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở khu vực Châu Á. Sâm tươi được biết đến với những đặc tính dinh dưỡng và tác dụng bổ dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện sự thể hiện của cơ thể. Tuy nhiên, để sử dụng sâm tươi lâu dài cần phải biết cách bảo quản sâm tươi để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng. Cách phơi sâm tươi là cách thông dụng, đơn giản và tiết kiệm nhất, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Tại sao cần phơi sâm tươi?

Sâm tươi chứa nhiều nước, và nước là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Bằng cách phơi sâm tươi, chúng ta loại bỏ nước và làm khô sâm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ cho sâm được bảo quản lâu dài.

Phơi sâm tươi giúp giữ nguyên chất lượng của nó. Sâm tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Bằng cách phơi, sâm bị mất nước và làm khô một cách tự nhiên, giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị của sâm.

Khi sâm đã được phơi khô, nó trở thành một nguồn cung cấp sâm sẵn có để sử dụng khi cần thiết. Bạn không cần phải lo lắng về việc sâm tươi hỏng hoặc phải đi mua sâm thường xuyên. Điều này tiết kiệm thời gian và công sức của bạn trong việc tìm kiếm và mua sâm.

Sâm tươi có trọng lượng lớn và dễ hỏng trong quá trình vận chuyển. Khi phơi sâm tươi, nó trở nên nhẹ hơn và nhỏ gọn hơn, dễ dàng để lưu trữ và vận chuyển mà không làm hỏng sản phẩm.

Sâm khô có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Bạn có thể sử dụng sâm khô trong nấu ăn, làm trà, tạo thành bột sâm hoặc chiên sâm, mang lại những lợi ích và hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.

Cách sơ chế sâm tươi trước khi phơi

Trước khi phơi sâm, cần chọn những củ sâm có chất lượng cao, có màu sắc tươi sáng và không có vết thâm, điều này cho thấy sâm vẫn còn tươi mới và chất lượng dinh dưỡng của nó được bảo tồn tốt. Nếu sâm có vết thâm hoặc hư hỏng, nó có thể ảnh hưởng đến vị và hương thơm của sâm khi sử dụng trong các món ăn hoặc đồ uống. Tiếp theo, cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Rửa sâm

Trước khi sơ chế sâm, hãy rửa sạch sâm bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và vi khuẩn trên bề mặt. Sử dụng tay hoặc bàn chải mềm để làm sạch sâm. Đảm bảo rửa sâm kỹ càng để đảm bảo sự sạch sẽ trước khi tiến hành các bước tiếp theo.

Bước 2: Cắt tỉa rễ phụ

cắt tỉa sâm để loại bỏ các phần không cần thiết và hỏng hóc. Cắt bỏ các gốc rễ, lá và những phần bị hỏng, đen, hoặc có dấu hiệu mục nát. Điều này giúp tạo ra những mẫu sâm sạch sẽ và đồng nhất để phơi và dễ dàng lưu trữ.

Tuỳ theo nhu cầu của mỗi người, sâm có thể mang phơi nguyên củ hoặc cắt thành các lát nhỏ để phù hợp mục đích sử dụng.

Cách phơi sâm tươi vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng

Cách phơi sâm tươi dưới ánh nắng tự nhiên

Chọn một khu vực có ánh nắng mặt trời mạnh và gió thông thoáng. Điều này đảm bảo sâm được phơi một cách hiệu quả và nhanh chóng.

Sắp xếp sâm trong một lớp mỏng trên khay hoặc lưới phơi. Đảm bảo không để sâm chồng lên nhau, để cho không khí và ánh nắng đi qua từ cả hai mặt của sâm.

Đặt khay chứa sâm ở nơi có ánh nắng mạnh và đảm bảo gió lưu thông xung quanh. Có thể đặt khay phơi trên sàn, trên mặt đất hoặc treo lên để có sự lưu thông không khí tốt.

Lật đều sâm mỗi vài giờ để đảm bảo sâm được phơi đều cả hai mặt. Việc lật giúp sâm khô đồng đều và tránh bị ẩm một bên.

Theo dõi sâm trong suốt quá trình phơi. Kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo không còn độ ẩm tồn tại. Sâm hoàn toàn khô khi không còn có sự ẩm ướt hoặc linh hoạt khi chạm vào.

Sau khi sâm đã khô hoàn toàn, lưu trữ nó trong các bao bì kín để bảo quản tốt. Đảm bảo sâm được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để đảm bảo sâm không mất đi chất lượng.

Lưu ý: Quá trình phơi sâm có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày tùy thuộc vào kích thước của sâm, điều kiện thời tiết và phương pháp phơi được sử dụng. Đảm bảo kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo không bị quá khô hoặc quá ẩm trong quá trình phơi. Nếu thời tiết không thuận lợi hoặc có nguy cơ mưa, hãy chuyển sâm vào trong hoặc sử dụng các phương pháp phơi khác như sử dụng máy sấy hoặc lò sấy.

Cách phơi sâm tươi bằng cách sử dụng máy sấy

Đặt sâm tươi đều trên khay ở các tầng của máy sấy. Hãy đảm bảo sâm không chồng lên nhau để giúp không khí lưu thông tốt và đảm bảo sâm được sấy đồng đều.

Đặt máy sấy ở nhiệt độ thích hợp cho sâm, thường là khoảng 45-50°C. Nhiệt độ này giúp loại bỏ độ ẩm trong sâm một cách hiệu quả mà vẫn giữ được chất lượng của sâm.

Bật máy sấy và đảm bảo gió có thể lưu thông trong quá trình sấy. Điều này giúp tăng tốc quá trình sấy và đảm bảo không khí xung quanh sâm được thoáng để loại bỏ độ ẩm.

Thường xuyên kiểm tra độ ẩm của sâm trong quá trình sấy để đảm bảo không bị quá khô hoặc quá ẩm. Sâm cần đạt độ khô mong muốn mà vẫn giữ được độ mềm và màu sắc tự nhiên.

Lưu ý: Thời gian sấy sâm bằng máy sấy có thể lâu hơn so với phơi tự nhiên. Hãy theo dõi quá trình sấy và kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo sâm đạt độ khô mong muốn.

Dấu hiệu sâm đã phơi sấy xong

Sâm tươi thường có màu vàng nhạt hoặc trắng. Sau quá trình phơi hoặc sấy, màu sâm sẽ chuyển sang màu nâu vàng hoặc màu sẫm hơn. Màu sắc thay đổi là một dấu hiệu cho thấy sâm đã được xử lý và khô.

Sâm tươi có cấu trúc mềm mại và linh hoạt. Sau khi phơi hoặc sấy, sâm sẽ trở nên cứng và giòn hơn. Bạn có thể cảm nhận sự khô và cứng của sâm bằng cách chạm vào nó. Hoặc bạn có thể kiểm tra độ ẩm bằng máy đo hoặc hệ thống kiểm tra độ ẩm chuyên dụng.

Sâm tươi chứa một lượng nước lớn, do đó có trọng lượng cao hơn so với sâm đã được phơi hoặc sấy khô. Khi sâm được xử lý và khô, trọng lượng của nó sẽ giảm đáng kể.

Sâm tươi chứa độ ẩm cao, trong khi sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ có độ ẩm thấp hơn. Bạn có thể kiểm tra độ ẩm bằng cách sờ vào sâm. Nếu cảm thấy sâm khô và không có dấu hiệu ẩm ướt, có nghĩa là nó đã được phơi hoặc sấy khô đúng.

Sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ có hình dạng đều đặn và thường được cắt thành những khúc nhỏ hoặc lát mỏng. Đây là dạng sâm có thể dễ dàng sử dụng và bảo quản trong thời gian dài.

Cách bảo quản sâm tươi được phơi sấy khô sau khi phơi

Đặt sâm tươi phơi sấy khô vào túi nylon hoặc hũ đậy kín để ngăn không khí và ánh sáng tiếp xúc. Bảo quản sâm trong bao bì kín giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và đảm bảo sâm giữ được độ tươi và chất lượng lâu dài.

Bảo quản sâm tươi phơi sấy khô ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đảm bảo điều kiện môi trường ổn định và không có biến đổi nhiệt độ đột ngột để tránh gây ảnh hưởng đến chất lượng và bảo quản của sâm.

Thực hiện kiểm tra định kỳ trên sâm để đảm bảo không bị quá ẩm, mốc hoặc hư hỏng. Kiểm tra một số mẫu sâm từ thời gian này đến thời gian khác để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn khi sử dụng.

Đảm bảo vệ sinh và sạch sẽ khi bảo quản sâm tươi sấy khô, tránh tiếp xúc với vi khuẩn và nấm mốc bằng cách đảm bảo môi trường bảo quản sạch và không có bụi bẩn hoặc tạp chất.

Hạn chế tiếp xúc sâm tươi sấy khô với môi trường có mùi hương mạnh. Sâm có khả năng hấp thụ mùi khác, do đó, để giữ được hương vị và chất lượng gốc của sâm, hạn chế tiếp xúc với các mùi hương mạnh như các loại gia vị mạnh, hóa chất có mùi hương quá mạnh, hoặc các chất có mùi lưu huỳnh.

Nếu cần, sử dụng bao bì chuyên dụng hoặc hút ẩm để duy trì độ tươi và chất lượng của sâm tươi sấy khô. Các bao bì chuyên dụng và hút chân không là lựa chọn thích hợp để bảo quản sâm lâu dài.

Ngoài ra, cũng cần kiểm tra định kỳ trên sâm đã phơi khô để đảm bảo không có dấu hiệu ẩm ướt, mốc hoặc hư hỏng. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của sâm bị hỏng, hãy loại bỏ và không sử dụng.

Hy vọng bài viết trên mang lại cho bạn thông tin hữu ích về cách phơi sâm tươi đúng cách. Nếu bạn cần được hỗ trợ và tư vấn về sâm tươi, Nhân Sâm Việt Hàn chúng tôi luôn sẵn sàng giải đáp cho bạn 24/7!