2 cách làm rượu nếp ngon được ủ theo kiểu miền Tây

Chỉ với một vài bước đơn giản, chúng ta đã có thể tự chế biến cho mình một bình rượu nếp thơm ngon, đậm vị. Rượu nếp có vị ngọt của sữa gạo, thơm của mùi hương nếp và cay nồng trong quá trình lên men, rất tốt cho sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách làm rượu nếp chuẩn miền Tây tại nhà chưa? Nếu chưa hãy cùng Nhân sâm Việt Hàn bắt tay thực hiện thông qua bài viết sau đây nhé.

2 cách làm rượu nếp ngon ủ theo kiểu miền Tây

Cách làm rượu nếp không quá cầu kỳ, tuy nhiên để có được một bình rượu đậm đà, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu cần có:

• Gạo nếp cái hoa vàng. Chất lượng của gạo quyết định đến toàn bộ chất lượng rượu. Bạn chọn mua gạo tại các cơ sở uy tín, hạt gạo phải có mùi thơm tự nhiên, hạt to tròn bóng và không bị sâu mọt.
• Men rượu: Men thành phần quan trọng tác động đến hương vị và chất lượng của rượu, sử dụng loại men ngọt
• Bình thủy tinh cao cấp: Bạn có thể dùng bình thủy tinh hoặc chum sứ để ngâm rượu. Nhân sâm Việt Hàn khuyến khích bạn sử dụng bình thủy tinh để ngâm, vừa tạo sự thẩm mỹ lại an toàn, tốt cho sức khỏe và bảo quản rượu được tốt hơn. Không sử dụng bình nhựa vì nhựa ngâm lâu ngày dễ sinh ra các độc tố và các dưỡng chất không được bảo quản tốt.

Cách 1: Dùng gạo nếp cái hoa vàng và men ngọt

• Men rượu mang đi giã nát ra và lọc tạp chất. Trộn men với đường
• Ngâm gạo nếp 3 tiếng cho gạo nở. Sau đó mang gạo đi đồ xôi nhưng chú ý cần đồ nhão hơn xôi thông thường.
• Lót một lớp bọc dưới mâm rồi, dàn xôi ra sao cho thật đều. Khi xôi nguội hẳn rồi bạn mới rắc men lên, trộn thật đều.
• Để hỗn hợp trong lọ thủy tinh, nén chặt xuống rồi bọc kín miệng lại. Đặt hũ nơi khô ráo, tránh ánh mặt trời.
• Sau 3 ngày thì cho hỗn hợp nước đường để nguội vào hũ đựng gạo nếp đã lên men, ủ thêm 1 ngày là nấu được. Muốn rượu nồng hơn thì bạn ủ lâu hơn. Sau khoảng 1 ngày thì đem lọc lấy phần rượu, vắt kiệt lấy hết nước. Rượu thu được bạn cho trong chai và để tủ lạnh.

Cách 2: Dùng gạo lứt và men thuốc bắc

• Nấu cơm chín và dàn ra 1 chiếc nia to cho nguội. Dùng men thuốc Bắc để ủ rượu. Khi cơm nguội hẳn, chúng ta rắc men và trộn đều, úp lá khoai cho kín và bắt đầu ủ cho gạo lên men.
• Khi cơm đã lên men, bạn cho cơm vào chum đất và thêm nước giếng sạch vào. Đậy kín nắp và tiếp tụ ủ 7 ngày mới chưng cất. Chú ý quá trình chưng cất cần để lửa vừa để giữ được hương vị và mùi thơm của rượu.
• Chuẩn bị chiếc nồi to để nấu rượu, trên nồi sẽ chồng 1 thùng gỗ có sẵn máng và ống để rượu. Trên cùng sẽ có 1 chậu nước lớn đặt hơi nghiêng. Thường xuyên thay nước để giữ lạnh, khi đun hơi nóng sẽ bốc lên gặp ngay đáy chậu đựng nước lạnh. Và hóa lỏng chảy vào máng theo ống rồi chảy ra ngoài. Chất lỏng thu được chính là rượu, rót rượu vào chai thủy tinh và đậy nắp kín.

• Để thu được những giọt rượu thơm ngon chất lượng không chỉ phụ thuộc vào cách nấu mà còn phụ thuộc vào cách chọn nguyên liệu. Bạn chỉ nên sử dụng gạo mẩy, hạt đều, chất lượng tốt, không bị sâu mối mọt.
• Ngoài ra, bạn nên sử dụng nước giếng sạch để nấu và bảo quản nơi khô mát. Như vậy rượu sẽ có độ ngọt tự nhiên.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là chúng ta đã có thể tự chế biến cho mình những giọt rượu chuẩn công thức gia truyền. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Nhân sâm Việt Hàn tự làm cho gia đình một bình rượu thơm ngon, an toàm cho sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm và theo dõi bài viết!

Có thể bạn quan tâm:

Ngâm rượu nho khó không? Công dụng và cách làm tại nhà

8 cách ngâm rượu hoa quả thơm ngon tốt cho sức khỏe

Linh chi ngâm rượu – Cách làm, hiệu quả bất ngờ với cơ thể