Ginsenosides có trong nhân sâm Hàn Quốc là gì? Thành phần, công dụng

Ginsenosides là một nhóm glycoside steroid và saponin triterpene sản phẩm tự nhiên và đặc biệt các hợp chất này chỉ tìm thấy nhiều trong chi thực vật Panax Ginseng (nhân sâm). Và trong nhân sâm thì Ginsenosides được sản sinh từ Saponin hàm lượng dưỡng chất có giá trị cho sức khỏe con người. Hãy cùng Nhân Sâm Việt Hàn tìm hiểu về Ginsenoside là gì và có tác dụng gì?

Ginsenosides là gì? 

Công thức hóa học của Ginsenosides 

Ginsenoside được tìm thấy nhiều trong chi thực vật là Panax (nhân sâm) có tác dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hầu hết các Ginsenosides được phân loại là thành viên của họ Dammarane. Cấu trúc của ginsenosides dammarane bao gồm cấu trúc 4 vòng và mỗi ginsenoside được liên kết với ít nhất 2 hoặc 3 nhóm hydroxyl ở vị trí carbon-3 và -20 hoặc vị trí carbon-3, -6 và -20 tương ứng. 

Phương pháp chế tạo Ginsenosides 

Với công nghệ khoa học hiện đại, Ginsenoside trong nhân sâm tươi được chiết tách cô lập, chế tạo và phân tích công dụng riêng và không phải tự nhiên có mà qua quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng và chế biến.

Phương pháp chuẩn bị thuốc đông y truyền thống của phương Đông, dùng chủ yếu để bổ sung “âm khí” cho y học phương Đông.

Nhân sâm được hấp ở nhiệt độ 95 – 99 độ trong 3 giờ và sấy khô khoảng 24 giờ với ánh sáng tự nhiên của mặt trời hoặc máy sấy chuyên dụng.

Chỉ cần qua 3 – 4 lần sấy đầu, dưỡng chất Ginsenoside đã tăng tới 2 – 3 lần.

Ginsenosides có những loại nào? 

 Có khoảng 150 hợp chất ginsenoside được phân lập từ nhân sâm và theo phân chia được chia thành 2 nhóm chính:

• Nhóm 1 Protopanaxa Triol – PPT: bao gồm ginsenoside Rg1, Rk3 và Re.
• Nhóm 2 Protopanaxa Driol – PPD: bao gồm ginsenoside Rh2, Rg5, Rb1, Rb2 và Rb3 và ginsenoside K.

>>> Biết thêm: Saponin là gì? Và Saponin có mối liên quan gì đến Ginsenosides

Công dụng của từng nhóm Ginsenosides 

Ginsenosides được chia thành nhiều nhóm vậy ginsenoside có tác dụng gì? 

Nhóm Ginsenosides Rb

Ginsenoside Rb1: Bảo vệ tế bào gan bị tổn thương, xoa dịu cơn đau nhói. Tái tạo hệ thống thần kinh. 

Ginsenosides Rb2: Ngăn ngừa hạn chế bệnh tiểu đường, phòng chống xơ cứng gan, đẩy nhanh khả năng hấp thụ của tế bào gan.

Nhóm Ginsenosides Rg

Ginsenoside Rg1: Nâng cao tập trung hệ thần kinh, giảm tình trạng căng thẳng, mệt mỏi. Đồng thời, khả năng tăng sinh sản estrogen ở nữ giúp điều hòa kinh nguyệt cùng với khả năng thụ tinh.

Ginsenosides Rg2: Hạn chế sự gắn kết các tiểu cầu máu, phục hồi trí nhớ.

Ginsenosides Rg3: Bảo vệ chức năng gan. Hạn chế quá trình chuyển giao ung thư và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. 

Ginsenoside Rk1 và Rg5

Hạn chế tình trạng đãng trí và có khả năng phòng ngừa được căn bệnh ung thư. 

Nhóm Ginsenosides Rh

Rh1: Bảo vệ gan, hạn chế khối u hoạt động và phát triển, ngăn chặn gắn kết tiểu cầu máu.

Rh2: Ức chế các tế bào ung thư, hạn chế khối u phát triển.

Ginsenoside Rd

Tác dụng đẩy nhanh hoạt động của vỏ tuyến thượng thận. Giảm được tình trạng stress ở não bộ. 

Ginsenoside Rc

Làm dịu các cơn đau đầu, đồng thời làm tăng tốc độ tổng hợp protein.

Ginsenoside Re

Thành phần được xem như tấm lá chắn bảo vệ gan, có khả năng làm tăng tốc độ tổng hợp của các tế bào tủy.

Điều gì gây ảnh hưởng đến chất lượng Ginsenosides có trong nhân tươi 

Các yếu tố chứng minh có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của Ginsenosides trong nhân sâm tươi bao gồm: Đất trồng, ánh sáng, cách chế biến, độ tuổi và loại của nhân sâm. 

Hầu hết nhân sâm tươi sẽ được sấy khô sau khi thu hoạch. Một số loại được hấp trong 2 – 4 giờ ở 100°C trước khi làm khô, điều này làm màu nhân sâm sẫm hơn và được gọi là nhân sâm đỏ.

Hồng sâm là kết quả của quy trình xử lý nhiệt và phân giải oxy nên chứa nhiều loại Ginsenosides mới có giá trị dưỡng chất cao. 

Nhân sâm mặt trời được chế biến và hấp ở nhiệt độ 120°C, nhờ đó làm tăng mức độ ginsenoside Rk1, Rg3 và Rg5 hỗ trợ phòng chống khối u.

Hàm lượng ginsenoside trong nhân sâm tỷ lệ thuận với độ tuổi của nó và độ tuổi đạt tiêu chuẩn là 6 năm tuổi.

Sản phẩm nhân sâm nào chứa hàm lượng Ginsenosides nhiều nhất

Hiện nay, Hắc sâm được gọi là sâm đen (Black ginseng) có hàm lượng ginsenosides cao gấp 3 – 40 lần so với nhân sâm và hồng sâm qua công nghệ chế biến 9 lần hấp 9 lần sấy từ nhân sâm nguyên chất. 

Công ty Cheon JiHyun Hwang kết hợp với các trường Đại học Y học hàng đầu Hàn Quốc dưới sự bảo trợ của Viện khoa học và công nghệ sinh học quốc gia Hàn Quốc là nơi nghiên cứu ra công nghệ này và được cấp mã số sáng chế nhờ Phương pháp sản xuất Hắc sâm tạo ra Ginsenosides Rg3 và Rh2 hàm lượng cao.

>>> Tìm hiểu thêm: Hắc sâm là gì? Công dụng của hắc sâm Hàn Quốc mà bạn nên biết