Bật mí cách ngâm rượu mơ ngon theo kiểu Nhật Bản

Nếu bạn là người thích uống rượu nhưng vẫn muốn tốt cho sức khỏe thì ngâm rượu mơ theo kiểu Nhật Bản là 1 gợi ý hay dành cho bạn. Vị chua ngọt cùng hương thơm đặc biệt của rượu mơ do chính bạn làm chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều so với mua loại bán sẵn. Cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Cách ngâm rượu mơ theo kiểu Nhật Bản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Mơ xanh.

• Mua từ 1kg – 1.2kg. Chọn quả to, không bị dập nát. Không nên mua những quả mơ có khe rãnh trên bề mặt vì đó là những quả còn non.
• Nên mua mơ được trồng ở vùng núi Tây Bắc sẽ có hương vị thơm ngon hơn so với những vùng khác. Ngoài ra, bạn nên chọn những trái mơ có lớp vỏ sần, phủ lông đều trên bề mặt và nhìn không quá bóng bẩy.
• Kích thước quả vừa, không quá to, trông rất đặc, không dễ bị dập nát và tuyệt đối không có mùi giấm thuốc.

2. Đường phèn.

• Chuẩn bị khoảng 700g đường phèn.
• Bạn nên dùng đường phèn thay cho đường cát vì loại đường này có vị ngọt thanh và tan chậm, giúp cho chất ngọt từ quả mơ được tiết ra đều đặn để cân bằng hương vị.

3. Rượu trắng.

• Chuẩn bị khoảng 1.8 lít rượu trắng có độ cồn từ 35 – 40 độ vì sẽ làm cho rượu mơ có hương vị thuần khiết hơn.
• Hoặc có thể chọn rượu sake, rượu vodka…, miễn sao nồng độ cồn trên 35 độ là được, vì nếu độ cồn của rượu thấp hơn sẽ gây khó khăn trong quá trình lên men quả mơ.

4. Bình ngâm, xiên tre, khăn sạch.

Chọn bình ngâm rượu có dung tích 4-5 lít, có nắp đậy, nên dùng bình thuỷ tinh.

Cách ngâm rượu mơ kiểu Nhật Bản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mơ sau khi mua về, bạn gỡ phần cuống quả mơ và loại bỏ đi những quả bị dập hoặc bị hỏng. Sau đó ngâm mơ vào chậu nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ bụi bẩn cũng như làm giảm bớt lông bám.
• Tiếp theo, dùng tay rửa nhẹ nhàng từng quả trong nước sạch, tránh dùng lực quá tay hoặc xối nước quá mạnh vì dễ làm cho mơ dập nát. Rửa xong thì để ráo nước.
• Kế tiếp, bạn dùng khăn khô sạch để lau chùi từng quả. Sau đó, thật khéo léo và nhẹ nhàng dùng que tăm để khều sâu vào phần cuống quả nhằm loại bỏ bụi bẩn còn sót lại, đang bám sâu ở bên trong.
• Rửa sạch bình ngâm rượu và tráng sơ qua nước sôi, rồi dùng khăn khô lau sạch.

Bước 2: Tiến hành ngâm rượu mơ

• Đầu tiên, bạn xếp nhẹ nhàng từng quả mơ vào bình 1 lớp, rồi phủ 1 lớp đường phèn, cứ thế cho đến khi nào hết quả mơ và đường phèn. Lớp mơ trên cùng nên được phủ nhiều đường hơn một chút.
• Sau đó, đổ rượu ngập vào bình và chèn túi bóng lên trên, phòng trường hợp mơ bị nổi lên trong quá trình ngâm rượu.
• Cuối cùng, bạn đậy nắp kín và có thể bọc thêm túi nilong đen xung quanh miệng bình, dán băng keo lại cũng như không mở ra khi chưa đạt thời gian lên men.
• Sau khi ngâm 3 tháng là có thể sử dụng được.
• Đặt bình mơ ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.

Tỷ lệ ngâm rượu mơ ngon theo kiểu Nhật Bản

Để có 1 bình rượu mơ ngon chuẩn Nhật Bản, người Nhật thường ngâm rượu theo tỉ lệ 1kg mơ + 1.8l rượu + 0.8kg đường phèn.

Ngoài ra, để rượu mơ có vị đậm đà hơn, bạn nên ngâm từ 8 – 12 tháng, khi đó rượu sẽ đạt đến độ ngon và vừa miệng nhất.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự làm cho mình 1 bình rượu mơ thơm ngon rồi. Vừa tốt cho tiêu hóa vừa đảm bảo an toàn, rượu mơ chắc chắn là thức uống mà bạn không nên bỏ qua. Vì thế, hãy bắt tay vào thực hiện đi nhé. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Tuyệt chiêu ngâm rượu táo mèo khô cực ngon đúng vị Tây Bắc

Cách ngâm rượu nấm linh chi hiệu quả tối ưu nhất

Ngâm rượu nho khó không? Công dụng và cách làm tại nhà